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Zusammenfassung: Einkochen im Backofen Temperatur: Obst bei 150 Grad Celsius, säurehaltiges Gemüse bei 170 bis 180 Grad Celsius, immer mit Ober-/Unterhitze Einkochzeit: Obst 25 bis 30 Minuten, Tomaten rund 45 Minuten, gerechnet ab dem Aufsteigen der Bläschen im Glas Gläser: Weck-Gläser mit Gummiring oder Schraubgläser mit unbeschädigtem Twist-off-Deckel Sicherheitsgrenze: Nur Lebensmittel mit einem pH-Wert unter 4,6 gehören in den Ofen, säurearmes Gemüse und Fleisch nicht, sie brauchen laut BfR 121 Grad Celsius unter Druck oder zweimaliges Einkochen Haltbarkeit: 6 bis 12 Monate bei kühler, dunkler und trockener Lagerung Wie funktioniert Einkochen im Backofen

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